FOOD FOREST TASTE TESTS - Genomic Gastronomy

LOCATIE: ACADEMIEGEBOUW

LABEL: INTERACTIVE

TIJD: DOORLOPEND

FOOD FOREST TASTE TESTS werkt samen met boeren uit het voedselbos om de rituelen, ritmes, hulpmiddelen en recepten te ontwikkelen die nodig zijn om micro-seizoensproducten te integreren in de dagelijkse eetgewoonten en ervaringen. Voedselbossen maken ruimte voor wilde soorten in de vorm van gewassen en leefgebieden, maar het bereiden van een qua voedingswaarde complete maaltijd vereist vaak het opnemen van non-food bosingrediënten. 

​

Tijdens de Nacht van Ontdekkingen serveren we hapklare lekkernijen die zijn gegenereerd met onze MVP x FFF Food Computer: een AI-ondersteund denk- en knutselinstrument voor het harmoniseren van de ritmes en culinaire mogelijkheden van Minimum Viable Proteins (MVP’s) en Food Forest Flavours (FFF’s). ). 

​

Hoe smaakt het om ecologische schade te minimaliseren en de voordelen voor wilde soorten te maximaliseren? Passen hightech, hyperefficiënte eiwitten goed bij regeneratieve microseizoensingrediënten in de keuken? Kom langs om zelf te proeven en te debatteren.